今天看到美的好朋友批評現切水果用的噴霧，其實只要仔細看一下，就可以知道他的批評根本說不過去，難道他早上到現在都站在那邊嗎？
他怎麼知道水果攤老闆是什麼時候切那盒水果呢？以荔枝為例，如果水份過低，就會加速褐化，荔枝殼就容易變黑，所以荔枝就會撒水保持水份避免變黑，這其中也什麼都不需要加，單純就是水就夠了。
美的好朋友一向自詡評論就事論事，動不動就要人家拿出證據來，但是這次批評水果攤影射人家用吊白塊也沒有任何證據啊?！！！
前面講看到水果攤噴水，後面就說吊白塊有多不好，你是有看到人家加吊白塊在水裡? 還是把那壺水拿去驗？不然你是在腦補嗎? 這樣胡亂指控，沒事製造消費恐慌，這樣傷害水果攤進而影響農民，這我就是看不過去，一個腦補的疑似就能推論到全台灣都是這樣嗎？
那難道我可以因為柳林醫師因為詐欺認罪被緩起訴，就認定全台灣的醫師都是詐欺犯嗎？這當然不合理嘛。
心理小劇場演的是，「奇怪，以前的水果切了放久會變褐變黑，現在的水果怎麼不會？一定是加了不該加的添加物」然而，真的是這樣嗎?
這當然是不對的觀念，因為有很多原因可以解釋這個現象，不必是需要使用到違法添加物。
首先我們要有一個基本觀念，蘋果發黑發褐是一種所謂「褐變」的現象，是由水果中豐富的花青素等多酚類分子，經過多酚氧化酶的催化，被氧氣氧化而成，所以針對這樣的事實，其實有一些解方：
第一個是蘋果的品種，農業育種專家一直也想克服褐變，褐變雖然對營養、品質沒影響，但是賣相卻很不好，所以陸續有一些品種的褐變反應本來就比較低的，所以比較不容易變褐色。就如同超市賣很好的小顆的樂琪蘋果rockit apple ，本身就是一種較抗褐變的蘋果。
既然這是一個氧化反應，就只要減少氧氣跟多酚氧化酶發生這個反應就好，所以大家一定聽過切好的蘋果放在食鹽水裡就比較不會發黑，就是這個道理，所以在現切蘋果表面噴食鹽水，也有一定的效果。
總之，沒有證據跟比例就這樣含沙射影只是一竿子打翻一船人，要大家自行提高警覺，想要製造消費者恐慌，這根本莫名其妙。
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